-
Roztok pro rychlé zmrazování ovoce
Metoda zpracování ovoce konzervací nízkoteplotním rychlým zmrazením. Po zmrazení ovoce se vnitřní biochemický proces zastaví. Vzhledem k tomu, že většina obsahu vody je zamrzlá na led, nemají mikroorganismy vodu nezbytnou k životu a nízká teplota navíc brání aktivitě a rozmnožování mikroorganismů, takže ovoce může být uchováno po dlouhou dobu.
Podrobnosti
